"Frango" vegano

40 minutos 6 porções

Receita de um "frango" vegano a base de seitan! O famoso frango de água e farinha que viralizou na internet! Bora fazer

O seitan é uma mistura de água e farinha que tem como produto uma espécie de "carne" vegana. Também chamada de "carne de glúten", o seitan não é nada novo! Ele é utilizado há séculos em comunidades orientais, como fonte de proteína vegetal! Essa receitinha proporciona uma textura e aparência muito semelhante ao do frango animal! Pronto para esse experiência incrível?

Ingredientes

Seitan (base):

↠ 2 ½ xícaras de farinha de trigo
↠ 1 xícara de água

Temperos:

↠ 1L (ou até cobrir) de caldo de legumes

↠ Fio de azeite ou óleo

↠ Sal a gosto

↠ 2 colheres de sopa de shoyu (opcional)

↠ ¼ de xícara de suco de laranja (opcional)

↠ 1 colher de sopa de molho barbecue (opcional)

↠ Páprica a gosto (opcional)

↠ Cúrcuma/açafrão a gosto (opcional)
↠ Pimenta do reino a gosto (opcional)
↠ Curry a gosto (opcional)

↠ Alho em pó ou desidratado a gosto (opcional)

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Preparo

Em um recipiente misture a água e a farinha e misture até formar uma massa
Sove por 10-15 minutos. Para saber se a massa está suficientemente sovada, cutuque com o dedo, se ela retornar levemente está pronta!
Deixe a massa descansar no recipiente por 1 hora.
Acresecente no recipiente água gelada até cobrir a massa e deixe descansar por mais uma hora.
Retire a água e comece o porcesso de lavagem: encha um recipiente com água filtrada e manuseie sua massa na água. Vá trocando a água sempre que ela ficar muito branca. Repita o processo quantas vezes for necessário, até que a água fique transparente, e não branca.

Obs; a massa pode se desfazer nesse processo, é normal, ela vai se juntar depois!

6. Uma vez que a lavagem estiver finalizada, acrescente os temperos de sua escolha. Misture bem até que fique incorporado

7. deixe a massa descansar em uma peneira por mais 40 minutos.

8. Estique a massa em uma superfície e faça 2 cortes verticais (deixe dois dedos intacctos, para que nao se soltem). Faça uma trança com as 3 tiras. Estique bem e faça quantos nós conseguir (cerca de 2)

9. Em uma panela, aqueça o fio de azeite ou óleo e leve a massa boleada para fritar dos dois lados.

10. Quando estiver dourado acrescente o caldo de legumes, o suco de laranja, o barbecue e o shoyu até cobrir e deixe cozinhar com tampa por 50 minutos.

Obs: fique atento para não deixar que a água seque!

11. Retire a água e está pronto para consumo!

Dica: Se possível deixe o frango imerso no caldo em um recipiente fechado na geladeira por cerca de 8 horas. Esse processo confere uma textura mais sequinha!