Calzone vegano

3 horas

4 pessoas

Calzone vegano maravilhoso recheado com mix de cogumelos, tofu, tomate e brócolis. Bora fazer?

Uma daquelas receitas para impressionar os convidados no rolê! Aproveite o processo, sentir essa massa e seus estágios é uma experiência especial. Mais uma das delícias da Itália que a gente tanto ama!

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Preparo

Misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico e deixe o fermento ativar por 15 minutos.
Em uma bacia junte a farinha de trigo, o sal, o azeite e a mistura do fermento ativado.
Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Até que a massa deixe de grudar (Veja o método e o ponto no vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=6qh-8fStsN4&t=20s )
Divida a massa ao meio ( 2 calzones grandes) ou em 4 partes (4 calzones individuais) e boleie as massas
Unte tigelas grandes com azeite e deixe as massas descansarem por aproximadamente duas horas.
Enquanto isso, prepare o recheio: leve os cogumelos fatiados para uma frigideira aquecida com azeite e deixe cozinhar até que a água seque, aproximadamente 5 minutos. Adicone o shoyu e os temperos. Pique os demais ingredientes.
Pré aqueça o forno a 240°C por 40 minutos.
Quando a massa já tiver dobrado de tamanho abra-a na bancada enfarinhada.
Recheie metade da massa com o recheio escolhido e feche o calzone selando bem os cantos.
Pincele o molho de tomate em cima da massa fechada. Adicione o manjericão e um pouco de tofu.
Leve ao forno em uma assadeira untada com farinha por aproximadamente 6-12 minutos, até que doure bem.

Ingredientes

↠ 600g ou 5 xícaras de farinha de trigo

↠ 1 colher de chá de açúcar

↠ 3g ou 1 colher de chá de fermento biológico seco

↠ 1 colher e 1/2 de chá de sal

↠390ml ou 1 xícara e 1/2 + 2 colheres de sopa de água

↠ 2 colheres de sopa de azeite

↠ 1 bandeja ou 200g de cogumelo Paris

↠ 1 bandeja ou 200g de cogumelo Portobello

↠ 1 bandeja ou 200g de shimeji

↠ 1 tomate picado

↠ 1/2 cabeça de brócolis

↠ Tofu a gosto

↠ 3 colheres de sopa de molho vermelho

↠ Pimenta do reino a gosto

↠ Azeite

↠ 2 colheres de sopa de Shoyu ou a gosto

↠ Manjericão

barrigaveg

Calzone vegano

Preparo

Misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico e deixe o fermento ativar por 15 minutos.

Em uma bacia junte a farinha de trigo, o sal, o azeite e a mistura do fermento ativado.

Sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Até que a massa deixe de grudar (Veja o método e o ponto no vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=6qh-8fStsN4&t=20s )

Divida a massa ao meio ( 2 calzones grandes) ou em 4 partes (4 calzones individuais) e boleie as massas

Unte tigelas grandes com azeite e deixe as massas descansarem por aproximadamente duas horas.

Enquanto isso, prepare o recheio: leve os cogumelos fatiados para uma frigideira aquecida com azeite e deixe cozinhar até que a água seque, aproximadamente 5 minutos. Adicone o shoyu e os temperos. Pique os demais ingredientes.

Pré aqueça o forno a 240°C por 40 minutos.

Quando a massa já tiver dobrado de tamanho abra-a na bancada enfarinhada.

Recheie metade da massa com o recheio escolhido e feche o calzone selando bem os cantos.

Pincele o molho de tomate em cima da massa fechada. Adicione o manjericão e um pouco de tofu.

Leve ao forno em uma assadeira untada com farinha por aproximadamente 6-12 minutos, até que doure bem.

Massa

Recheio