Moqueca vegana
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Maravilhoso clássico brasileiro agora na versão vegana: moqueca de banana da terra e palmito! Bora fazer?
Mais uma das várias delícias que esse Brasil nos proporciona na cozinha! A moqueca, prato de origem indígena e africana, tem como principal ingrediente o peixe. Nessa maravilhosa versão vegana substituimos por banana e palmito! Não deixou a desejar, até porque a essência do prato vem de todos os ingredientes da terra que dão toda cor e o sabor!
Ingredientes
↠ 800ml ou até quase cobrir os ingredientes de leite de coco
↠ 2 bananas da terra
↠ Suco de meio limão
↠ 1 dente de alho grande
↠ 1 Cebola
↠ 2 tomates
↠ 1 pimentão vermelho
↠ 1 pimentão verde
↠ 1 pimentão amarelo
↠ 3 unidades de palmito ou a gosto
↠ 3 unidades de pimenta biquinho
↠ 2 colheres de sopa de azeite de dendê ou a gosto
↠ 1 maço de coentro ou a gosto ↠ Páprica doce a gosto
↠ Pimenta do reino a gosto
↠ Cúrcuma/açafrão a gosto
↠ Azeite de oliva a gosto
↠ Sal a gosto
barrigaveg
Preparo
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Fatie as bananas, não corte em fatias muito finas, cerca de dois dedos está bom!
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Marine as bananas com o limão, o alho e o sal por cerca de 30 minutos,
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Em uma panela (preferencialmente de barro ou de ferro) refogue a cebola fatiada até que doure
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Monte a moqueca em camadas: primeiro adicione uma camada de pimentões vermelhos, em seguida bananas, tomate e assim vai até que todos os ingredientes estejam na panela!
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Com a montagem finalizada despeje o leite de coco até que quase cubra todos os ingredientes
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Acrescente o dendê, a pimenta biquinho e o coentro
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Feche a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos.
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Acrescente o restante dos temperos: pimenta do reino, sal, cúrcuma e páprica.
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Deixe a panela destampada e cozinhe por 5-10 minutos.
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Moqueca pronta e maravilhosa! Agora sirva com um delicioso arroz e uma bela farofa de coco!